Поклонники популярных летом горячих копченостей могут столкнуться с повышенным риском рака. Об этом агентству рассказала диетолог Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи Наталья Денисова.
Бытует мнение, что горячее копчение "натуральнее" холодного. Однако с точки зрения медицины использование специальной жидкости не так опасно, как обработка продукта дымом.
"В дыме содержатся вещества, которые могут способствовать развитию новообразований. В частности, бензпирен", – отметила Наталья Денисова. При частом употреблении копченостей риск рака повышается.
В то же время так называемый жидкий дым не содержит бензпиренов. И если уж есть копчености, то только те, что приготовлены с использованием специальной жидкости, уверена Наталья Денисова.
